El Señorito Negre

Variedad de uva: 100% Tempranillo (Cencibel).
Viñas: La viña de “El Señorito”, de cultivo ecológico, está ubicada en
nuestra Finca de El Horcajo. De todas las fincas que tenemos es la más
caprichosa y complicada de cultivar, pero nos aporta una fruta
excepcional.
Vendimia: manual y en cajas, a finales de septiembre.
Elaboración: maceración en frío durante 2 días.
Fermentación: espontánea en depósitos pequeños de acero
inoxidable.
Maloláctica: en tinajas de cemento.
Crianza: 9 meses en barricas nuevas de roble francés.