Proceso de Elaboración:
Tras la segunda fermentación realizada en la botella, estas permanecen en la cava un mínimo de 12 meses a una temperatura de entre 12o C y 16o C. Una vez el cava está limpio de las levaduras que han realizado la 2a fermentación, se procede a la dosificación del licor de expedición con menos de 3 gr./l. como le corresponde a un cava Brut Nature. Después, tapado con corcho natural.
Coupage:
Xarel·lo 40%, Chardonnay 25%, Macabeo 20% y Parellada 15%.
Datos analíticos:
Grado Alcohólico: 11,50% vol.
Acidez Total: 5,8 gr/l. (tartárico)
Azúcares Reductores: 2,5 gr/l.
Presión carbónica: 5,5 bar
Conservación:
Posición vertical de la botella, al amparo de la luz y las corrientes de aire, a una temperatura que no supere los 20o C.
Recomendaciones:
Servir frío entre 6o C y 8 o C., enfriándolo lentamente en una cubitera o en la parte inferior del refrigerador. Abrir la botella unos minutos antes de servir y utilizar una copa alta de cristal fino y transparente (tipo flauta).
Maridajes:
Ideal para foie, ensaladas salseadas o tropicales, fondue de frutas y todo tipo de postres.
